Z Gnieznem związany jest twórca jednej z ikon polskiej branży destylarskiej - wódki Soplica. Produkt ten stworzył Bolesław Kasprowicz. Choć urodzony w Czempiniu, przez całe życie związany był z Wielkopolską i Kujawami. W 1888 r. w Gnieźnie Kasprowicz otworzył fabrykę wódek, która była jednym z pierwszych polskich zakładów tego typu na ziemiach zaboru pruskiego. Fabryka produkowała różne trunki - wódki, likiery, koniaki. Cechą charakterystyczną były ich polsko brzmiące nazwy, a wszystkie przepisy Kasprowicz opracowywał osobiście i zapisywał w „recepturarzu”. Logo firmy był karp i litery „B.K.” . Alkohole z Gniezna eksportowano do Niemiec, Szwajcarii, Szwecji, Turcji, Francji i USA. Soplica to jedna z najstarszych, polskich marek wódki czystej. Na rynku obecna jest od ponad 120 lat. Od roku 2013 marka należy do rosyjskiej Russian Standard Group. W 1891 r. w Gnieźnie wyprodukowano pierwszą partię wódki Soplica. Zachowaną replikę jednej z pierwszych butelek trunku przechowuje Muzeum Początków Państwa Polskiego.
W piwnicy Hotelu Pietrak przy ul. Chrobrego od kwietnia 2018 r. czynna jest „Fabryka Nalewek”, gdzie można degustować nalewki robione według receptur Kasprowicza, ale też poznać ten fragment historii Gniezna.